蜂蜜柚子茶是一種美味且具有多種健康功效的飲品，製作過程主要包括以下幾個步驟：
清洗柚子。首先用鹽水清洗柚子，去除表面的果蠟和雜質。
處理柚子皮。用削皮刀將柚子皮削下，注意要削得越薄越好，並用刀去除皮內的白瓤，因為白瓤味道苦澀，然後將柚子皮切成細絲，放入清水中浸泡30分鐘以去除苦澀味。
準備柚子肉。剝開柚子，將果肉掰成小塊，注意去除果肉上的白色筋線。
煮製。將處理好的柚子皮和果肉放入鍋中，加入適量的清水和冰糖（約300克），開大火煮沸後轉中火慢煮，煮製過程中要不斷攪拌，以防粘鍋，大約煮1小時左右，直到水分減少，柚子變得晶瑩剔透。
加入蜂蜜。煮好後讓柚子茶完全冷卻至室溫，然後加入蜂蜜（約350克），攪拌均勻。
裝瓶保存。將柚子茶裝入密封罐中，放入冰櫃冷藏室醃製3天，以減輕苦澀味，提高口感。
飲用。3天後，取出適量蜂蜜柚子茶，用溫開水沖泡攪拌均勻後即可飲用。
需要注意的是，蜂蜜應在水溫降至不燙手時加入，以保持蜂蜜的營養。每次取用時使用乾淨、無水無油的勺子，以延長保存時間。自製的蜂蜜柚子茶不含添加劑，應儘快飲用。