通過加工鮮棗製成的食品
蜜棗是一種通過加工鮮棗製成的食品，具有獨特的口感和營養價值。在中國，蜜棗主要分爲三種類型：京式蜜棗、徽式蜜棗和桂式蜜棗。這三種蜜棗的水分含量不同，因此口感也有所區別。京式蜜棗水分較多，口感較軟；徽式蜜棗水分適中；桂式蜜棗水分最少，口感最硬。蜜棗的製作過程包括分級、劃縫、水漂、煮糖、糖漬、烘焙、冷卻、復烘等多箇步驟。
蜜棗的營養成分包括蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素和維生素C，具有補血、健胃、益肺、調胃的功能，對老人、兒童和產婦的滋補有益。此外，蜜棗還含有礦物質如鈣、磷、鐵、鉀等，以及維生素C。由於其營養價值和獨特的口感，蜜棗被認爲是一種理想的傳統保健食品，適合各個年齡段的人羣食用。
需要注意的是，蜜棗與中東椰棗樹上的椰棗是不同的。椰棗雖然也被稱爲蜜棗，但它們是熱帶植物的果實，與由紅棗加工成的蜜棗有本質的區別。