黃鱔是一種營養豐富的食材，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些常見的黃鱔烹飪方法：
爆炒黃鱔。將黃鱔切成段，用料酒、鹽、胡椒粉醃製一段時間後，在熱油中加入蔥薑末、乾紅椒爆香，再放入黃鱔快速翻炒，加入料酒、醋、白糖、鹽、胡椒粉調味，最後加入蒜末炒香後即可出鍋。
黃鱔燉豆腐。將黃鱔切段，與豆腐一起燉煮，加入薑片、蒜瓣、料酒、鹽、生抽等調味料，中小火燉至黃鱔和豆腐熟透，湯汁濃郁。
黃鱔煲。將處理好的黃鱔放入砂鍋中，加入薑片、蒜瓣、料酒、生抽、白糖、鹽等調味料，再加入適量的水，大火燒開後轉小火慢燉，直至黃鱔變軟爛，湯汁濃郁。
黃鱔湯。將黃鱔熬成湯，可以加入薑片、蒜瓣、料酒、鹽等調味料，慢燉幾個小時，使湯汁濃郁，營養豐富。
以上做法均可根據個人口味進行調整。黃鱔在烹飪前通常需要徹底清洗，去除內臟和骨頭，並處理掉表面的粘液。在烹飪過程中，黃鱔可以搭配不同的蔬菜如蔥、姜、蒜、辣椒等，以增加風味。