蝦仁蛋炒飯是一道美味且常見的家常菜，其基本做法如下：
準備材料。準備隔夜米飯、雞蛋、蝦仁、胡蘿蔔、洋蔥、青椒等。
蝦仁處理。將蝦仁切成小段，用鹽和料酒醃製一會兒。
炒雞蛋。打散雞蛋，加少許鹽和胡椒粉，在鍋中炒至凝固，盛出備用。
炒蝦仁。在鍋中加油，炒熟蝦仁，盛出備用。
炒蔬菜。鍋中加油，放入切好的胡蘿蔔、洋蔥、青椒等蔬菜丁炒香。
炒米飯。將米飯倒入鍋中，快速翻炒至米粒散開。
混合翻炒。將炒好的蔬菜、雞蛋、蝦仁等加入米飯中，加入適量鹽、雞精、醬油等調味料，翻炒均勻。
出鍋。撒上蔥花，翻炒幾下後即可出鍋裝盤。
根據個人口味，還可以添加火腿腸、黃瓜等其他配料。重要的是要使用隔夜米飯，這樣炒出來的飯粒更鬆散，不易粘鍋。