蝦仁粥的做法如下：
準備蝦仁。將蝦清洗乾淨，剝去蝦殼，挑出蝦線，然後將蝦仁切成小段備用。
處理大米。準備適量的大米，淘洗乾淨後，放入冰箱冷凍約兩個小時。
煮制蝦頭。將砂鍋燒熱，加入少量油，中小火煎蝦頭，輕輕按壓以擠出蝦黃，煎兩到三分鐘後加入冷水，水開後將蝦頭撈出丟棄。
煮粥。將冷凍過的大米加入砂鍋，比例約爲1:10（米:水），可以加入海蝦米或乾貝增加風味，用中小火煮制，水開後轉最小火煮25分鐘。
加入蝦仁和其他調料。粥煮好後，加入薑絲、芹菜末、香菜末，再放入蝦仁，加適量鹽調味，燜兩分鐘即可。
根據個人口味，還可以在粥中加入香菇、紅蘿蔔等配菜，增加粥的口感和營養。