炒蝦仁的方法有很多種，以下是幾種常見的做法：
基礎炒蝦仁。將蝦仁解凍後，用料酒和生抽醃製20分鐘。在鍋中熱油，加入蝦仁炒至變色。接着加入蒜末、辣椒圈翻炒均勻。再加入適量鹽、生抽和蠔油，翻炒均勻。最後加入少許清水，蓋上鍋蓋燜一會兒。
醃製炒蝦仁。蝦仁洗淨後，瀝乾水分。加入生粉拌勻，醃10分鐘。在鍋中加熱油，放入薑片熗鍋，然後加入蝦仁快速翻炒。加入黃酒和鹽，炒至蝦仁熟透。
三色炒蝦仁。蝦仁清洗乾淨後，去掉蝦線，加入鹽和白酒拌勻醃製15分鐘。醃製好的蝦仁加入澱粉拌勻。胡蘿蔔和黃瓜切小丁。鍋中加油，炒至蝦仁變色後撈出。另起鍋，炒至胡蘿蔔和黃瓜丁斷生，最後加入蝦仁翻炒。
清炒蝦仁。蝦仁去沙線、洗淨，並用廚房紙或消毒毛巾沾幹水分。加入蔥薑蒜片、鹽、白鬍椒粉和料酒拌勻。再加入幹澱粉和蛋清，充分抓勻後靜置5到10分鐘。黃瓜切片。熱鍋涼油，下入蝦仁和蔥薑蒜大火爆炒至變色。加入黃瓜片和鹽，繼續大火翻炒至蝦仁完全變色、黃瓜片開始變軟。
這些方法都是常見的炒蝦仁做法，可以根據個人口味和喜好選擇適合的做法。