蝦天婦羅（Shrimp Tempura）是一道源自日本的經典美食。製作蝦天婦羅的基本步驟如下：
準備新鮮的蝦，剝去蝦殼，但保留頭部和尾部的殼，並去除蝦線。在蝦的腹部切上幾刀，但不要切斷，以便在炸制過程中蝦身能夠保持直挺。
製作麵糊。通常使用天婦羅粉、麵粉、玉米澱粉和水的混合物，有些做法中還會加入雞蛋和鹽來調味。麵糊的稠度應該適中，以便蝦身能夠均勻地裹上麵糊。
炸制前，蝦可以先裹一層薄麵粉，這樣更容易掛漿。
將蝦放入油鍋中炸至表面金黃，油溫應控制在170度到180度之間，炸制時間大約30秒。
炸好後，將蝦放在吸油紙上吸去多餘的油脂。
可以搭配白蘿蔔泥和醬油作為蘸料。
蝦天婦羅的特點是蝦肉鮮嫩、外皮酥脆，通常作為開胃菜或主食。不同的做法中，還會加入各種蔬菜一起炸制，增加口感和營養的多樣性。