炸蝦棗的做法大致如下：
準備食材。豬肉、蝦仁、蓮藕、蔥花、雞蛋、豆腐皮等。
製作肉餡。將豬肉製成肉餡，蝦仁剁成顆粒狀。
切配菜。準備一些蓮藕丁備用。
混合餡料。將切好的蓮藕丁、蝦仁、蔥花等加入肉餡中，再加入適量的鹽、五香粉、胡椒粉、蚝油等調料，打入一個雞蛋，並加入澱粉攪拌至上勁。
包裹餡料。使用薄薄的豆腐皮包裹肉餡，可以用剪刀將豆腐皮剪成合適的大小，並在邊緣刷上澱粉水以封口。
炸制。將包裹好的蝦棗放入油鍋中，使用小火慢炸，直至金黃酥脆。
需要注意的是，炸蝦棗的油溫不宜過低，一般在六成熱左右，炸制過程中要不斷翻動，以防止外皮炸焦。此外，根據個人口味，也可以添加其他調料，如沙茶醬等。