蝦餃用什麼粉

澄粉和澱粉

蝦餃的皮主要使用澄粉和澱粉來製作。

有些食譜還會使用小麥澱粉、土豆澱粉或木薯澱粉等不同的澱粉組合，這些澱粉的直鏈澱粉和支鏈澱粉比例不同，會影響蝦餃皮的質地和透明度，在製作過程中，可能會使用到蝦餃粉，這是一種專門的混合粉，主要由澄粉和普通澱粉按一定比例混合而成，使用蝦餃粉可以讓蝦餃皮更加爽滑透明，而且效果更佳，如果沒有蝦餃粉，也可以直接使用澄粉或將澄粉與普通澱粉按比例混合使用。