處理活螃蟹的過程主要包括幾個步驟：
殺蟹。不需要解開捆綁螃蟹的繩子，直接用剪刀從蟹嘴插入，這樣螃蟹會迅速死亡。這一步是爲了確保螃蟹在處理過程中不會掙扎。
清潔。首先，用刷子在流動的水下全身刷洗螃蟹，去除體表的污垢。然後，可以剪去蟹腮和蟹蓋周圍的邊緣，並沖洗乾淨。這一步是爲了確保螃蟹的清潔衛生。
清洗。將螃蟹放入清水中，再次用刷子徹底清洗，確保所有部位都乾淨。抓住螃蟹的兩邊，用牙刷清洗其背部、腹部和嘴部。特別注意清洗螃蟹兩側腳前的根部，這是容易藏污納垢的地方。打開螃蟹的覆蓋，從中間向外擠出其排泄物，並清洗內部的臟器。
在整個處理過程中，確保使用清潔的工具和水，以防止交叉污染。處理完畢後，檢查螃蟹是否徹底清洗乾淨，以確保食品安全。