螺螄粉是一道以螺螄和米粉為主要原料的傳統中國菜餚，其製作方法比較複雜，主要包括以下步驟：
準備原料。米粉、螺螄、豬骨、雞架、香料（如八角、桂皮、香葉等）、酸筍、酸豆角、黃豆醬、南乳汁、料酒、生抽、蚝油、雞精、白糖、腐竹、油炸花生米。
製作湯底。將豬骨和雞架洗淨後，與姜、蔥一起煮沸，去除血沫和雜質，然後撈出清洗乾淨。再將豬骨和雞架放入清水中，加入姜、蔥、白酒等調料，大火煮沸後轉小火燉煮。
處理螺螄。將螺螄養淨後，用清水搓洗至乾淨。用姜、蒜等調料炒香螺螄，再加入鹽、生抽等調味料。
煮米粉。將米粉放入沸水中煮至軟，根據個人喜好決定煮的時間。
準備配菜。酸筍、酸豆角等切丁，腐竹切小方塊，花生米炒香後切碎。
湯底調味。將燉好的豬骨湯與螺螄湯混合，加入香料包（如八角、桂皮等）、酸筍等，煮沸後轉小火燉煮。
組合。將煮好的米粉放入碗中，加入螺螄湯、配菜（如酸筍、酸豆角、腐竹、花生米等），根據口味加入辣椒油等調味料。
這是一種傳統的製作方法，具體的配料和步驟可以根據個人口味進行調整。