蟹排炒米粉是一道美味的菜餚，製作方法如下：
首先處理海蟹，將其清洗乾淨，然後切成適合食用的塊狀。
將米粉用溫水泡軟，以便更好地吸收調味料的味道。
準備蔥、姜、蒜，將其切成末，以增加菜餚的風味。
在炒鍋中加入適量的食用油，將處理好的蟹肉炸至兩面變色，然後撈出並濾油。
在鍋中留少許油，爆香蒜末，直至金黃色，然後加入蔥薑末繼續炒香。
將炸好的蟹肉重新放入鍋中，加入適量的鹽和幾滴魚露調味。
倒入小半碗水，再將泡軟的米粉放在蟹肉上，蓋上鍋蓋煮兩分鐘。
兩分鐘後，打開鍋蓋，將米粉和蟹肉拌勻，確保味道均勻分布。
最後，根據個人口味，可以加入一些西芹、雞肉等其他配料增加菜餚的豐富性。
調整火力，燜煮兩三分鐘，期間注意翻動以防燒乾，確保每根米粉都裹上醬汁。
這樣一道美味的蟹排炒米粉就完成了，其特點是醬香濃郁、辣味十足，是一道適合與家人共享的美食。