蟹腿有多種做法，這裏提供幾種常見的做法：
香辣蟹腿。將蟹腿用刀背敲碎，便於入味。準備蔥薑蒜、洋蔥、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、芝麻、孜然等。熱油炒香蔥薑蒜和幹辣椒，加入郫縣豆瓣醬、芝麻、孜然和洋蔥。然後加入蟹腿翻炒，加蠔油、生抽、白糖和少量水，加鹽調味，出鍋前加入香菜。
麻辣蟹腿。螃蟹洗淨，去殼、腮、內臟，切塊，用料酒醃製10分鐘。姜切絲，蔥切段，紅椒去籽斜切。熱油炒蟹塊至變色，撈出備用。再炒花椒、乾紅辣椒，撈出不要。加入薑絲、蟹塊，加料酒、糖、醋、鹽、生抽炒均，加紅椒和蔥段，少許清水，小火燜5分鐘，收汁。
咖哩蟹腿肉。蟹腿肉用醃料醃一會兒，沾上乾地瓜粉，油炸至金黃。洋蔥和配菜切塊，用少許油炒香洋蔥，加入咖哩高湯。
川菜版。蟹腿清洗乾淨，瀝乾水分。油熱後炸蟹腿至金黃。另起鍋，炒香姜蒜和幹辣椒、花椒。加入八角、香葉、草果等香料和豆瓣醬，炒出紅油後加入螃蟹翻炒。倒入啤酒調味，加鹽、雞精、醬油和蠔油，蓋上蓋子燜20分鐘。最後加入花椒油和明油翻炒後出鍋。
這些做法各有特色，可以根據個人口味和食材選擇適合的方法。