衢州菜辣不辣

衢州菜的辣味是溫和的，帶有獨特的鮮香，通常與肉類搭配，形成一種特殊的口感。

衢州菜既可以做成辣的，也可以做成不辣的，但總體上偏重於辣味。這種辣味既不是酸辣也不是痲辣，而是香而霸道的後勁十足的辣。雖然在某些情況下可能被認為是比較辣的，但它與江西的辣味相比更加溫和，甚至一些不常吃辣的人也能接受。

總的來說，衢州菜的辣味是逐漸加重的，不會瞬間讓人感到非常辣，而是逐漸增強，給人以持久的辣感。