表格的加密方法主要有以下幾種：
設定打開密碼。在Excel中，選擇「檔案」>「信息」>「保護工作簿」>「用密碼進行加密」，然後輸入並確認密碼。這樣，只有輸入正確的密碼才能打開表格。
設定限制密碼。有兩種方式，方式一，在Excel中選擇「審閱」>「保護工作表」，輸入密碼並選擇限制選項；方式二，選擇「檔案」>「信息」>「保護工作簿」>「保護當前工作表」，輸入密碼後確定。設定後，大多數選項將變灰，無法點擊或更改內容，除非輸入正確的密碼。
設定唯讀模式。在Excel中，依次選擇「檔案」>「另外儲存為」，點擊「工具」中的「常規選項」，輸入「修改許可權密碼」。這樣設定的Excel表格不能保存檔案，打開時會提示輸入密碼以獲取讀寫許可權。
隱藏單元格內容。這是更精細的加密方式，可以選擇需要保護的單元格，設定「保護」選項卡中的密碼來隱藏特定內容。
取消加密的方法基本相同，只需按照設定時的路徑操作，輸入原密碼後確定即可解除加密。這些方法可以根據需要單獨使用或結合使用，以確保表格的數據安全。