袁隆平的夢想包括「禾下乘涼夢」和「雜交水稻覆蓋全球夢」。以下是這兩個夢想的具體內容：
「禾下乘涼夢」。這個夢想是追求水稻的高產，甚至更高產。在袁隆平的描述中，他幻想著試驗田裡的超級雜交水稻長得非常高，甚至可以和高粱相比，稻穗長得像掃把一樣長，穀粒有花生米那麼大。他和助手坐在稻穗下乘涼，體現了對水稻高產的極致追求。
「雜交水稻覆蓋全球夢」。這個夢想旨在通過雜交水稻技術的推廣，使全球更多的稻田種植雜交水稻。袁隆平認為，如果全球一半的稻田種植雜交稻，可以增產1億5千萬噸糧食，這對保障世界糧食安全具有重要意義。
袁隆平的這兩個夢想不僅體現了對農業生產的貢獻，也反映了他對解決全球飢餓問題和促進世界和平的追求。