炸裡脊是一種美味的菜餚，可以通過以下步驟製作：
準備裡脊肉。將裡脊肉切成大約1厘米厚的片，然後用刀背輕輕敲打，讓肉質更加鬆散，之後將裡脊切成小段。
醃製裡脊。將切好的裡脊放入碗中，加入少許鹽、胡椒粉和拍松的薑片，抓拌均勻後醃製15分鐘。
準備澱粉糊。在一個小盆中加入兩勺土豆澱粉和少許清水稀釋，然後加入少量植物油，使澱粉糊更加鬆散，便於掛在裡脊上。
掛糊。將澱粉糊和裡脊混合，確保澱粉均勻地覆蓋在裡脊上。
炸制裡脊。將油加熱至中溫（大約5成熱），然後下入裡脊條，炸至金黃色，期間可以用手勺輕輕敲散，以確保受熱均勻。
二次油炸（可選）。為了提高外皮的酥脆度，可以將炸好的裡脊再次放入更熱的油中炸一次。
這樣一道美味的炸裡脊就完成了，可以根據個人口味搭配不同的調料食用。