醃製裡脊肉串的方法有多種，以下是幾種常見的醃製方法：
基礎醃製。將豬裡脊肉切片，用刀背輕敲以敲斷纖維使肉質更嫩，然後將肉片與一勺低鈉醬油、一勺蚝油、玉米澱粉、蔥花和薑片抓拌均勻，醃製10分鐘，之後用竹籤串起來，在平底不粘鍋中刷油，放入肉串，小火煎至兩面金黃後，加少許水燜煮至肉熟透即可。
加入雞蛋和洋蔥。將豬裡脊肉切成粒狀或片狀，放入大盆中，加入五片生薑、四勺食用油、三個雞蛋、三勺十三香粉、兩勺料酒、兩勺蚝油、一勺生抽、一勺雞精、一勺生粉、一勺白糖以及半個洋蔥，攪拌均勻後醃製30分鐘，將醃製好的肉串成肉串，可撒上燒烤料進行烤制。
加入小蘇打。將雞胸肉或豬裡脊肉冷凍半小時後切片，使用小蘇打水醃製，然後清洗掉蘇打水味道，加入蚝油、鹽、白糖、料酒、奧爾良粉（或其他調味料）和洋蔥（或蒜），醃製一個小時，用溫水泡過的竹籤將肉片串起來，中火炸2分鐘後即可食用。
加入多種調味料。將豬裡脊肉切成薄片，用蔥姜水、雞蛋清、鹽醃製30分鐘，準備竹籤，每串肉串兩三個即可，在油溫七八成熱時下肉串，每面煎炸不超過十秒，迅速翻面，直至肉變白後撈出，撒上孜然粉、辣椒粉等調味料。
這些方法可以根據個人口味進行調整，醃製時間也應適當延長以確保肉串充分吸收調味料的味道。