醃製裡脊肉片的方法有多種，以下是一些常見的醃製步驟：
將裡脊肉切成薄片，用刀背輕輕敲打肉片以使其鬆軟，這一步驟有助於增加肉片的嫩度和入味程度。
將肉片放入碗中，加入鹽、醬油、料酒、胡椒、薑末、蒜末等調味料，用手攪拌均勻。
可以加入少量的澱粉和雞蛋清，這有助於增加肉片的嫩滑度和鎖住水分，攪拌均勻後，確保每一片肉都均勻裹上調料。
將調味好的肉片放入冰櫃冷藏醃製，這樣可以讓肉片更加入味，通常醃製時間為半小時到幾小時不等。
醃製完成後，可以加入適量的食用油，再次拌勻，以防止肉片在烹飪過程中粘連。
以上步驟可以根據個人口味進行調整。此外，在烹飪前，可以將肉片用油快速炸熟或炒熟，根據不同的烹飪方法調整醃製和烹飪過程。