西北小吃豐富多樣，著名的有蘭州拉麵、羊肉泡饃、手抓飯、烤全羊、饢包肉、酸湯水餃、胡辣羊蹄、涼皮、肉夾饃、酸梅湯、油潑麵、葫蘆頭、羊肉串等。以下是部分小吃的詳細介紹：
蘭州拉麵。以獨特湯料和勁道麵條聞名，搭配香菜、蒜苗和辣椒油。
羊肉泡饃。用羊肉、羊骨熬製湯底，加入切好的饃塊。
手抓飯。以羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、大米等為主料，特色在於用手抓食。
烤全羊。選用肥瘦適中的草原羊，經過醃製、烤制而成。
酸湯水餃。以酸湯和餃子為主要原料，搭配香菜、蔥花等調料。
胡辣羊蹄。以羊蹄和多種香料為主料，燉至酥爛後加入香料燉製而成。
涼皮。以柔軟的皮和酸辣的調料而聞名。
肉夾饃。用烤肉或燉肉夾在饃中，肉香與饃香交織。
油潑麵。以麵條的勁道和油潑料的香辣為特色。
葫蘆頭。以酥皮和甜餡為主料，酥脆的外皮與香甜的內餡交融。
這些美食不僅味道獨特，還蘊含著豐富的文化內涵，是西北地區獨特的飲食文化代表。