西安的早餐美食豐富多樣，以下是一些著名的西安早餐美食攻略：
肉丸胡辣湯。這是一種特色湯品，包含肉丸、土豆、胡蘿蔔等多種蔬菜，味道痲而香，通常搭配托托饃或臘牛肉夾饃食用。
油茶痲花。這是一種傳統的西安小吃，將痲花泡在油茶中，再加入芝痲、杏仁、黃豆、花生等乾果，味道香濃。
胡辣湯。這是一種類似河南胡辣湯的食品，但帶有更多的酸辣味，常配以蔥花餅。
豆花泡饃。這是一種將豆花與饃、豆漿、榨菜和辣椒結合的獨特美食。
臘牛肉夾饃和冬粉湯。這些是西安常見的傳統小吃，臘牛肉夾饃中的牛肉剁成肉碎，夾在饃中，而冬粉湯則濃郁乳白。
其他西安早餐美食。還有如秦豫肉夾饃、馬樂烤肉、馬超小炒泡饃、劉家樓柿子餅、劉紀孝臘牛羊肉店、澄城崇斌水盆羊肉、張孬肉夾饃、愛驊褲帶麵館、陝派長安、老糜家牛肉餅、老海家灌湯蒸餃和油糊璇等。
以上美食不僅美味，還體現了西安深厚的文化底蘊和傳統風味。