製作西梅乾的方法有多種，以下是一種常見的製作步驟：
清洗西梅。使用淡鹽水浸泡西梅大約15分鐘，然後徹底沖洗乾淨。
處理西梅。用牙籤在西梅表面扎一些小孔，有助於糖分滲透和水分蒸發。
醃製西梅。撒上適量的白糖，讓每顆西梅都均勻裹上一層白糖，放置醃製約一箇小時，使糖分充分滲透。
煮制西梅。將醃製好的西梅連同白糖和適量清水一起煮制，可用少量鹽和糖調味，煮至湯汁粘稠或西梅變軟。
晾曬或烤制。煮好的西梅可以晾曬，確保良好的通風和光照條件，避免發黴，也可以選擇烤制，預熱烤箱至100度，將西梅擺放於烤盤上，烤制約60分鐘至表面乾燥。
完成。晾涼後，西梅乾就製作完成了，可以密封保存或直接食用。
根據個人口味，可以適量調整白糖或檸檬汁的用量，製作過程中注意衛生，避免西梅受到污染。