西洋菜，也被稱為豆瓣菜或水田芥，是十字花科的一種多年生水生草本植物。
西洋菜原產於歐洲，現在廣泛分布於全球各地，特別是在亞洲和美洲地區。西洋菜具有獨特的風味和營養價值，含有豐富的維生素C、維生素A、維生素K、鐵、鈣等礦物質。這些營養成分使得西洋菜能夠提高人體免疫力、預防疾病，並具有清熱解毒、止咳化痰、清肝明目等功效。在醫療上，西洋菜也被用作草藥。
西洋菜的莖和葉漂浮在水面，根沉入水中，這種生長方式構成了其獨特的生態景觀。它被視為美味蔬菜，在各種烹飪方式中廣受歡迎，如涼拌、炒菜、湯、沙拉等。由於其辣味主要來源於硫代葡萄糖苷化合物，西洋菜不僅美味，還具有一定的保護心臟、強健骨骼和改善視力的作用。