西湖牛肉羹是什麼

西湖牛肉羹是浙江省杭州市的一道傳統名菜，屬於浙菜系中的杭幫菜。

西湖牛肉羹源自宋室南渡時中原的胡辣湯，香淳潤滑、鮮美可口，常會提前上席作爲潤喉開胃的羹湯。這道菜僅用牛肉、雞蛋和香菇等簡單食材，便可做成價廉物美的羹湯，非常受普通老百姓的喜愛。西湖牛肉羹不僅在視覺上像一幅山水畫，而且營養價值很高，是優質蛋白質的集中來源。