西米的保存方法主要取決於是否已經煮熟。對於生西米，可以直接放在乾燥、陰涼、通風的地方，避免高溫和陽光直射。如果需要冷藏或冷凍保存，應先將西米密封好，並儘量使用密封效果好的容器。
對於煮熟的西米，有以下幾種保存方法：
冷藏保存。將煮熟的西米放入乾淨的容器中，並加蓋密封好，然後將其放入冰櫃冷藏室保存，可以保存2-3天，在使用前，可以用溫水浸泡片刻，輕輕攪拌以恢復鬆散狀。
冷凍保存。將煮熟的西米裝入密封袋或密封盒中，放入冷凍室冷凍，可以保存1-2個月。
乾燥保存。將煮熟的西米晾乾，完全乾燥後存放在乾燥密封的容器中。
無論哪種保存方法，都應注意避免西米暴露在潮濕和陽光下，並定期檢查保存環境，確保西米的品質。