煮西米的步驟如下：
將水燒開，等待水完全沸騰後加入西米。
中火煮約5分鐘，此時西米邊緣開始變透明，中間可能仍有白心。
關閉爐火，蓋上鍋蓋，讓西米在熱水中燜10到30分鐘，這有助於西米吸收水分並完全膨脹和變軟。
燜好後，將西米撈出，用冷水沖洗，以提高口感和去除多餘澱粉。
若需要，可再次將西米放入沸水中煮5到10分鐘，然後再次燜煮。
最後，將煮好的西米瀝乾水分，即可食用或根據需要進一步加工。
需要注意的是，煮西米時，水的用量很重要，應該是西米五倍或以上，這樣可以防止西米糊掉，並且，在煮西米的過程中，需要不斷攪拌以防止粘鍋。