澱粉製成的食品
西米是一種由澱粉製成的食品，主要成分是澱粉，它的質地通常是球形或類似珍珠的形狀，大小不等，煮熟後呈現透明且富有彈性的特點，常用於製作甜點、羹湯或煮粥。
西米最初來源於一種生長在熱帶地區的棕櫚科植物，如西谷椰子樹的樹幹中的木髓部分。在西米製作過程中，這種植物的木髓部分被提取並加工成澱粉，最終形成西米。雖然西米在外觀和口感上類似於米，但它實際上並不是來自大米、小麥這類穀物，而是一種澱粉。
此外，市場上也有用木薯粉、麥澱粉、苞穀粉等加工而成的西米。不同來源的西米在口感和用途上可能有所不同，例如，大西米更適合用於製作糕點，而小西米由於容易粘鍋，通常不適用於此類用途。