西米露，也被稱為西穀米，是一種由澱粉製成的食品，通常用於製作甜品。
西米露的主要成分是澱粉，通常由木薯粉、麥澱粉、苞谷粉或者棕櫚科植物提取的澱粉加工而成，其形狀類似珍珠。西米露常被用於製作粥、羹、點心等食物。在西米露的製作過程中，西米本身是純白色的顆粒，煮熟後會變成完全透明，放入牛奶中就像露珠一樣，因此得名西米露。西米露不僅外觀誘人，而且口感爽滑勁道，嚼感具有一定的韌性，為食物增添了趣味性。在一些地區，西米露還被認為是具有消食健胃、消暑補液、美容養顏的功效。從中醫的角度來看，西米露還可以健脾開胃、補中益氣、化痰止咳，並增強人體免疫力。