西芹炒腐竹

西芹炒腐竹是一道結合了西芹的爽脆和腐竹的香滑的家常菜，具體做法如下：

腐竹需要提前泡發，然後切成約5厘米長的段，再切成絲；西芹洗淨撕去老筋，也切成長5厘米左右的絲；生薑切絲，大蒜去皮切粒，蔥切花。

鍋中加油熱後，下姜蒜爆香，再放入腐竹翻炒約一分鐘。

加入西芹，翻炒兩分鐘左右。

可放入適量的剁辣椒炒勻。

最後加入適量的鹽、少許雞粉、蔥花炒勻即可。

此外，在烹飪時需要注意火候，要大火快炒，以免西芹的營養流失及口感不夠爽脆，由於剁辣椒與雞粉中均有鹽分，所以需酌量放鹽。