西葫蘆蛋餅是一種美味又簡單的家常菜，製作方法如下：
準備材料。西葫蘆150克到200克，根據需要選擇雞蛋的數量，一般推薦3到4個雞蛋，麵粉大約需要50克到100克，根據麵糊的稠度適量調整。
西葫蘆處理。將西葫蘆洗淨，切成絲或用擦子擦成絲，加入適量的鹽拌勻，讓西葫蘆出水，然後靜置5到10分鐘，之後把水分擠出備用。
製作麵糊。將雞蛋打入碗中，加入麵粉和適量的水（如果需要），攪拌成麵糊狀，將西葫蘆絲加入麵糊中，可以加入蔥花、五香粉、白鬍椒粉等調味料，攪拌均勻。
烹飪。預熱平底鍋或電餅鐺，刷上一層薄油，將麵糊倒入鍋中，用鏟子或手將麵糊攤平成圓形，中小火煎至兩面金黃。
可以根據個人口味添加一些額外的配料，如彩椒絲、蔥花、胡蘿蔔等。這種餅既適合作為早餐，也可以作為下午茶或晚餐的一部分。