西蘭花發黃通常是因爲失去了水分，但這並不意味着它已經變質或不可食用。以下是一些處理發黃西蘭花的方法：
浸泡法。將西蘭花浸泡在水中大約半小時，可以幫助其恢復一些綠色。
焯水法。將西蘭花在開水中焯一下，然後迅速冷卻，可以恢復其顏色並提高其口感。
保鮮法。使用紙巾或透氣膜包裹西蘭花，放入冰箱冷藏可以保鮮一週左右。或者，將西蘭花撕成小朵浸泡在鹽水中5分鐘，然後燙熟並冷凍，也能有效保持其顏色。
觀察法。如果西蘭花只是輕微發黃，還是可以食用的。但如果變深黃色，則可能營養大幅下降甚至開始腐敗，這時應避免食用。
在處理發黃西蘭花時，重要的是要儘快食用，並確保其新鮮度。避免食用已經開始腐爛的西蘭花，以防健康風險。