西壩豆腐是四川省樂山市的一道傳統美食，屬於川菜系。其歷史悠久，可追溯至東漢時期，於明朝萬曆年間（公元1573～1620）年間聲名遠播。西壩豆腐的製作工藝精細，包括選料取水、泡豆、磨製豆漿、熬豆漿、點制豆腐等多個步驟。其特色在於佐料配兌和烹飪方法，分為紅油型和白油型兩大類，紅油型以痲、辣、燙、綿、軟、嫩、香為特點，白油型則玉嫩似髓，色彩油亮，淡雅清醇。西壩豆腐不僅味道鮮美，而且外觀誘人，深受廣大食客喜愛。
西壩豆腐是四川省樂山市的一道傳統美食，屬於川菜系。其歷史悠久，可追溯至東漢時期，於明朝萬曆年間（公元1573～1620）年間聲名遠播。西壩豆腐的製作工藝精細，包括選料取水、泡豆、磨製豆漿、熬豆漿、點制豆腐等多個步驟。其特色在於佐料配兌和烹飪方法，分為紅油型和白油型兩大類，紅油型以痲、辣、燙、綿、軟、嫩、香為特點，白油型則玉嫩似髓，色彩油亮，淡雅清醇。西壩豆腐不僅味道鮮美，而且外觀誘人，深受廣大食客喜愛。