西餐的前菜，也稱為頭盤，其目的是為了刺激食慾和喚醒味蕾，因此味道通常偏向微鹹、微酸或微甜。前菜可以分為冷頭盤和熱頭盤，或者根據食材來源分為海鮮類和非海鮮類。沙拉是一種常見的前菜，它通常包含多樣的生食蔬菜，旨在保持食材的原始口感和營養，以實現爽口開胃的效果。
製作前菜時，可以選擇多種食材，如紅洋蔥、青瓜、香菜和魚肉。紅洋蔥因其良好的口感和顏色而被優先選擇，青瓜切成條狀或塊狀，香菜也切成小塊以便食用。魚肉可以切成條狀或塊狀，具體取決於個人喜好。為了增加魚肉的風味，可以按摩檸檬以釋放更多汁水，然後將檸檬汁擠在魚肉上，起到調味和醃製的作用。此外，還可以加入海鹽和胡椒進行調味和醃製。魚肉醃製好後，與切碎的蔬菜和檸檬水混合，製作成前菜。