製作西餐牛肉的方法有多種，如牛排、燉牛肉等。詳細介紹如下：
牛排。將牛肉自然解凍，化凍後用廚房紙擦乾。鍋燒熱後放少許油，放入牛排，每面煎3分鐘左右（五分熟），然後放入黃油，將牛排翻面繼續煎3分鐘。煎好後放入盤中醒肉2分鐘，撒上黑胡椒和海鹽即可。也可以使用黑胡椒醃料醃製牛肉，增加風味。
燉牛肉。將牛腿肉切塊，用鹽、黑胡椒粉醃製一會兒。準備胡蘿蔔、洋蔥、土豆等輔料。鍋中熱油，加入蒜片爆香，然後加入牛肉煎至表面變色。接著加入土豆、洋蔥、胡蘿蔔煸炒一會兒，然後加入紅酒、番茄汁、適量熱水，加入高湯塊攪勻。大火煮開後撇去浮沫，轉小火慢燉。另外，用黃油將麵粉炒成濃香的糊狀，再加入牛肉中燉煮，可以使湯汁濃稠且香濃。
這兩種方法可以製作出不同風格的牛肉菜餚，具體可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。