角煮是什麼

角煮是日本九州島長崎的一種特產料理，也是杭州東坡肉在日本的變種。

這種料理在明朝時期，通過杭州與九州之間的海上貿易傳入日本，並經過長期的配料和口味演變，形成了今天的角煮，在長崎地區，角煮也被稱爲“東坡煮”，反映了其與中國的深厚淵源，主要食材包括五花肉、白米、水、濃口醬油、酒、砂糖和現磨芥末，通常將肉塊切成正方形，四角分明，再進行燉煮，這道菜不僅是長崎卓袱料理的代表，在薩摩地區和琉球羣島也非常受歡迎，成爲宮廷料理之一。