角煮

角煮是日本長崎縣的一種特色地方料理，也是日式中餐「卓袱料理」的一個分支。它的前身是杭州的「東坡肉」，在明朝時期從杭州與九州之間的海上貿易中傳至日本和琉球地區。經過漫長的配料與口味演變，形成了今天的角煮。

角煮在南九州薩摩地區享有盛譽，並在琉球成為宮廷料理。這道源自中國的料理，曾經一度是琉球地區宮廷料理的首選菜式，在九州的薩摩半島地區也是享有盛譽。

角煮的製作方法包括將五花肉切成大塊，用食鹽和白鬍椒粉醃製後煎至兩面焦黃，然後放入鍋中加水、清酒、味(酉林)、濃口醬油、砂糖、薑片等多種調料煮製。這個菜品的主要食材包括豬五花肉、濃口醬油、清酒、味(酉林)、砂糖、薑片等。