黃梅 話梅是一種由黃熟梅子（俗稱黃梅）加工醃製而成的食品。 話梅的製作過程通常包括將黃梅洗淨後用鹽水浸泡約一箇月，然後曬乾；曬乾後再次用清水漂洗並曬乾；之後用糖料泡醃，反覆多次這一過程，最終形成肉質厚實、脆嫩，甜酸適度的話梅。