豆汁的正宗吃法包括以下幾個步驟：
泡豆：將綠豆清洗乾淨後，加入兩倍的水泡24小時，直至將綠豆泡到用手能輕易搓掉豆皮。
磨漿：將泡好的綠豆中分次加入1：8的清水，水要分次放，別一次都放進去，不然打出來的漿不夠細。
過篩：打碎的豆漿要過篩，去掉豆渣，這一步也可以使用豆包布來完成。
沉澱：豆渣和豆漿分離好之後，先讓豆漿沉澱3個小時，期間最好不要晃動它，目的是讓豆漿中的澱粉沉澱，濾出的豆渣您別扔掉，這還能做成另外一道老北京的美食。
發酵：將分離澱粉後的豆漿放回鍋中，去掉表面浮沫開始發酵，這一步應該算是豆汁兒最終要的環節，每個季節由於溫度和濕度不同，所以發酵的時間也要隨之變化。
煮豆汁：鍋內加少許涼水，用大火燒沸後倒入生豆汁。待豆汁煮漲並將溢出鍋外時，立即改用小火分次將生豆汁勾兌到鍋中，隨吃隨盛。
搭配：豆汁通常會和一些傳統小吃搭配食用，如油條、煎餅、醬牛肉等。
此外，還有一種搭配方式是將半個焦圈掰碎，放進豆汁兒碗內，擓一勺豆汁兒+焦圈，夾一根鹹菜絲放在上面，一起進嘴，一起咀嚼，完全沒有豆汁兒的酸味兒，全都是焦圈兒的油香和鹹菜的爽脆，油味兒會中和豆汁兒的酸爽，給你新體驗。