豆淋酒的製作方法有多種，以下是一些常見的製作步驟：
黑豆豆淋酒：
將黑豆炒至焦黑，待煙起後，用無灰好酒（約二升）澆淋，然後放置在瓷器中密封。使用時，取出一盞酒的量，去除豆子，與獨活同煎至八分熟。
大豆豆淋酒：
將大豆炒至無聲，趁熱放入裝有米酒（約4公斤）的瓶內，密封浸泡7天後去除酒渣即可。
紅豆豆淋酒（更偏向於甜品）：
紅豆沖洗乾淨後浸泡3到4小時。
紅豆與水按1:4的比例煮沸後轉中小火煮至豆子軟爛。
加入冰糖或砂糖，小火煮至水收乾紅豆出沙，然後晾涼。
紅豆沙盛出後，可加入冰塊、酒釀和米酒，再倒入適量冰水攪拌均勻後即可食用。
黑豆甜米酒：
選用無蟲蛀、無霉變的優質糯米，浸泡至米粒可手捻成粉。
黑豆炒至皮裂出香味後磨成粉，按米飯重量的6%添加到糯米飯中。
加入甜酒麴和適量涼開水溶解後拌勻。
將拌勻的米飯放入培養箱中，設定溫度為30℃，相對濕度為95%，發酵72小時。
發酵完成後，用紗布壓榨、過濾得到黑豆甜米酒液。
以上方法均可製作出豆淋酒，但具體步驟和配料可能因個人口味和需求而有所不同。