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豆腐如何製作

製作豆腐的步驟如下:

泡黃豆。先將黃豆清洗乾淨,然後加水浸泡一夜,以確保豆子充分吸水變鼓。

打豆漿。將泡好的黃豆放入豆漿機中,使用一斤黃豆和十斤水的比例打成豆漿。若豆漿機容量有限,可能需要分批次進行。

煮豆漿。將打好的豆漿倒入鍋中,用大火煮開,同時注意去除表面的浮沫,防止豆漿溢鍋。煮開後轉中火繼續煮5分鐘以確保豆漿完全煮熟透。

製作豆腐腦。豆漿煮好後,靜置5分鐘,然後逐漸加入稀釋後的白醋,同時慢慢攪拌,直到豆漿中出現絮狀的豆花。繼續攪拌直至豆花變大且明顯。

壓豆腐。將豆花倒入鋪有紗布的模具中,摺疊紗布蓋平整,用重物壓緊實,根據個人喜好調整壓制時間,以達到不同硬度的豆腐。

此外,製作豆腐的過程中產生的豆渣可以用於製作豆渣餅或豆渣丸子。而酸漿豆腐的製作過程中,酸漿可以發酵後留作下次點豆腐使用。如果喜歡喝豆漿,可以直接盛出飲用。