豆腐菜是什麼

豆腐菜有兩種不同的含義，以下是詳細介紹：

作為一種蔬菜。豆腐菜是農村小菜園常見的藤蔓植物，學名為落葵。它的莖葉幼嫩滑膩，營養豐富，含有高量的鈣和鐵，且全草可入藥，具有緩瀉效果。因口感鮮嫩，類似豆腐，故有此名。

作為一道特色小吃。豆腐菜是源於河南、陝西一帶的特色小吃，主要原料包括老豆腐、粉條等。這道菜以老豆腐為主要原料，經過油炸後，再輔以各種調料製成，成品的色澤金黃，外酥里嫩，味道鮮美。