豆腐酸菜魚是一道美味的菜餚，其製作步驟如下：
準備新鮮的草魚或鰱魚，讓賣家處理好，片成兩片，魚骨和魚肉分開。
魚肉片成厚薄一致的魚片，魚片中加入鹽、料酒、雞蛋清和生粉拌勻，碼味備用。
酸菜切小塊，泡姜、泡椒切碎，姜蒜切片，大蔥切段。
豆腐切成塊，用清水焯煮去除豆腥味。
鍋中燒油，放入魚骨煎至兩面金黃，然後加入水煮沸，煮至湯色變濃稠。
加入酸菜、泡椒、生薑、泡姜等調料，炒出香味，然後加入水燒開。
煮約5分鐘後加入豆腐，繼續煮至入味。
將魚片輕輕滑入鍋中，待魚片變色後，加入適量鹽、雞精和蔥花調味。
最後，將熱油潑在蒜末和青花椒上，激發香味。
這樣一道美味的豆腐酸菜魚就完成了，酸爽可口，非常適合家庭享用。