豆芽泡菜是一種以豆芽為主要食材製作的泡菜，通常還會搭配其他蔬菜如黃瓜、辣白菜等。不同的製作方法會有不同的步驟和配料，以下是一種常見的豆芽泡菜做法：
將黃豆芽過水焯熟，黃瓜切絲，和辣白菜拌勻，加入少許鹽和香油調味。
使用韭菜、蔥、紅辣椒等作為輔料，與調味料拌勻後加入黃豆芽中攪拌均勻，置於容器中冷藏醃1天以上。
對於綠豆芽，可以先用熱水稍微焯燙，然後放入冷水中冷卻以保持口感。之後瀝乾水分，與市售的韓國泡菜混合，可根據個人喜好加入燙熟的豬肉絲。
除此之外，還有一些其他做法如製作自發酵豆芽泡菜或豆芽泡菜湯等。這些做法展示了豆芽泡菜的多樣性和靈活性，可以根據個人口味和需求進行調整。