豆芽炒豆腐泡是一道美味的家常菜，做法也比較簡單。首先需要準備一些豆腐泡，切成薄片備用。然後準備適量的綠豆芽，並切一些青紅椒絲作為配菜。接著，準備一些小蔥花、蒜末，如果喜歡吃辣，還可以準備一些乾辣椒段。
在炒制過程中，可以先在鍋中燒熱油，下入一些肉末，用中小火煸炒至肉末出油。然後加入小料，煸炒出香味。接著，噴入一些料酒、生抽，再加入少許老抽，煸炒肉末上色。之後，下入豆腐泡，大火快速翻炒，讓豆腐泡均勻受熱。
炒勻後，加入一些清水，繼續大火翻炒，使豆腐泡炒軟。然後加入豆芽和青紅椒，加入適量的食鹽和味素，持續大火翻炒，直到豆芽炒至斷生。豆芽炒軟斷生後，即可出鍋裝盤。這樣一道簡單的豆芽炒豆腐泡就完成了，豆腐泡入味，豆芽清脆可口，是一道非常下飯的菜餚。