挑選豆角時，可以考慮以下幾個因素：
外觀。選擇表面沒有蟲洞或裂紋的豆角，避免那些看起來有斑點或凹凸不平的豆角，這些可能表明豆角已經不新鮮或受損。
顏色。優質的豆角通常呈現青綠色，應避免選擇那些顏色發黃或發白的豆角，因為這表示豆角可能已經老化。
尾部狀態。選擇尾部不是特別直的豆角，因為過度直且均勻的豆角可能是過度使用農藥的結果。
豆角弦（即豆角邊緣處的長線狀物質）。新鮮的豆角弦容易掐下來，如果掐起來很困難，那麼豆角可能已經不新鮮。
豆的大小和形狀。一般橢圓大小、飽滿的豆子為佳，而那些扁平或鼓起很大的豆子可能較老或未成熟。
重量。手感重、有分量的豆角通常更新鮮，水分更充足，而輕飄飄的豆角可能已經存放了一段時間。
長度和形狀。選擇長度適中的豆角，避免那些特別長或短的豆角，因為這可能影響口感。
通過綜合考慮這些因素，可以更有效地挑選到新鮮、口感好的豆角。