豆豉的製作流程如下：
選豆與泡豆。選擇飽滿的黃豆，剔除瘦小的豆子。將黃豆用小火炒至發出噼裏啪啦聲，豆香四溢，然後放涼並泡水10小時以上。
煮豆。將泡好的黃豆用清水煮沸，開始時用大火，後轉小火煮約50分鐘，直到豆子變得非常鬆軟。煮豆過程中不要頻繁攪動，以避免豆子破碎。
晾豆與發酵。將煮好的豆子徹底放涼後，鋪在乾淨、透氣的表面上，晾曬至表面乾燥。豆子的厚度約1公分，然後蓋上透氣性好的紙。保持環境悶熱潮溼，發酵約3天，直到豆子表面出現白毛或綠毛。
暴曬。當豆子上出現毛後，將其暴曬直至乾燥。曬乾後的豆豉應放在無水無油的容器中保存。
調味與密封發酵。將薑末、花椒麪、辣椒麪、食鹽等調料與豆豉混合均勻，放入無水無油的罈子裏，加入少量白酒後密封。放在陰涼處發酵約1個月。
食用。發酵完成後，豆豉即可食用。可用於烹飪各種菜餚。