豆豉排骨的做法

豆豉排骨的做法如下：

將排骨剁成小段，提前浸泡以去除血水。

準備蒜末、豆豉（清洗後壓扁再剁碎），加入滾油中激發香味。

將排骨、薑末、蔥白、小蘇打、蚝油、生抽、白糖、鹽、白鬍椒粉、廣東米酒（或料酒）等調料放入大碗中，醃製1小時。

醃製好後，加入玉米澱粉或土豆澱粉，放入鋪有芋頭、南瓜或土豆粒的盤中，這些蔬菜會吸收湯汁。

蒸鍋中水燒開後，先不放排骨，蒸2分鐘以預熱鍋子，使排骨受熱均勻，肉質更Q彈。

將排骨鋪在盤中，平均鋪開，蓋上鍋蓋，中火蒸20分鐘，燜1分鐘。

出鍋前撒上蔥花即可。