豆豉的意思

中國調味料

豆豉是一種傳統的中國調味料，由黃豆或黑豆製成。

它通過將豆類泡透後蒸熟或煮熟，然後經過發酵過程而成，豆豉在發酵過程中，通常還會加入鹽、酒或進行乾燥處理，以抑制酶的活力並延緩發酵過程。豆豉可以用於調味，也可以入藥。它有鹹淡兩種口味，淡味的豆豉尤其適用於藥用。