豆酥雪魚

豆酥鱈魚是一道以鱈魚和豆酥為主要原料的菜餚，做法如下：

將鱈魚洗淨擦乾，均勻抹上鹽和米酒後醃漬片刻，然後在魚上鋪上薑片、蔥段。

把魚放入蒸盤中，可以鋪上短筷或直接擺放，然後放入滾水鍋中蒸8至12分鐘，直到熟透。

蒸好後，去除蔥姜，倒掉盤子中的湯汁。

在蒸魚的同時，可以另起油鍋，先炒香蒜末、辣椒和蔥花，然後加入豆酥，用中小火慢慢炒香，直到豆酥變得酥香，可以加入辣豆瓣醬、糖等調味料調味。

最後將炒好的豆酥鋪放在鱈魚上即可完成。

豆酥鱈魚的特點在於其獨特的香味和口感，豆酥的加入使得這道菜風味獨特。