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豆鼓炒肉

豆豉炒肉是一道美味的中式菜餚,以其獨特的豆豉香味和肉質的鮮嫩而受到歡迎。以下是製作豆豉炒肉的一種常見方法:

將豬肉(如五花肉或瘦肉)切成薄片,準備好青椒、蔥、、大蒜和豆豉。

將鍋燒熱,加入適量油。如果使用五花肉,可以先將五花肉煸炒出油,再加入瘦肉炒至變色。

加入料酒、蔥、姜、蒜、豆豉和十三香等調料,煸炒出香味。

鍋中加入少量水,將肉煮一會兒,讓豆豉的味道更好地滲透進肉中。

水快煮乾時,加入青椒和鹽,繼續翻炒至辣椒熟至喜歡的程度。

出鍋前,加入雞精或其他提味調料。

此外,根據個人口味,可以在炒肉過程中加入生抽老抽蚝油等調味料來調整顏色和味道。注意,豆豉本身有鹹味,所以在加鹽時要適量。這道菜既可以搭配米飯,也可以作為佐酒的小菜。